Barriguitas de Viejas(fritura)
 Recetas por Carmen Sellas de  Ponce, Puerto Rico 

Ingredientes :

1 calabaza mediana 
1 huevo 
canela (a gusto) 
vainilla (a gusto) 
sal y azúcar(a gusto) 
harina de trigo

Procedimiento:

Hierva la calabaza. Cuando esté blandita, majela con un tenedor. Agrege los demás ingredientes.*La harina de trigo es para conservar la consistencia de la fritura. Con un cucharita eche la mezcla en un sartén con aceite bien caliente, hasta que doren. 

Bizcocho de Calabaza

Ingredientes :

1 1/2 libra de calabaza mondada 
4 tazas de agua 
2 cucharadita de sal 
2 cucharadas de mantequilla 
1/2 taza de harina de trigo 
2 tazas de leche 
2 cucharadita de vainilla 
1 taza de azúcar 
4 huevos 
1 taza de azúcar (para acaramelar el molde) 

Procedimiento 

Derrita a fuego moderado 1 taza de azúcar en un molde hondo, de aluminio, hasta dorar. Cubra el fondo y los lades del molde. Hierva la calabaza, partida en pedazos, en el agua y 1 cucharadita de sal, durante 30 minutos. Sáquela, escúrrala y májela. Añada la mantequilla y mezcle. Diluya la harina de trigo en un poco de la leche. Mezcle con el resto de la leche y el azucar, la vainilla y 1 cucharadita de sal. Añada poco a poco los huevos a la mezcla. Cuele y vierta sobre el molde acaramelado. Colóquelo en un recipiente con agua y hornéelo a baño de María por 3 horas a una temperatura de 350"F. (Horno caliente con anticipación

Flan de Calabaza Sencillo 
por: Melanie Lugo

Ingredientes :

 2 1/2 taza calabaza majada
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos
1 cdta. canela en polvo
1 cdta. vainilla
1/4 cdta. clavos de olor (opcional)
1 taza de azucar derretida (caramelo

Procedimiento 

Precaliente horno a 350. Mezcle todos los ingredientes y coloque en un molde previamente acaramelado. Ponga el molde en Baño de Maria por 1 hora.

Budin de Calabaza 

Ingredientes :

2 libras de calabaza
1/2 cucharadita de canela en polvo
4 tazas de agua
1 cucharada de sal
1/3 taza de harina de trigo
3 huevos
1/3 taza de azúcar
2 cucharadasde mantequilla
1/3 taza de leche

Procedimiento 

Monde y corte en pedazos la calabaza. Lávela y mezcle con el agua y la cucharada de sal. Póngala a fuego alto durante 20 minutos, con la olla tapada. Engrase un molde. Cuando la calabaza este lista, sáquela y escúrrala. Pasela por el majador. Añada y mezcle bien: los huevos, la mantequilla, la canela en polvo, la harina, el azúcar y la leche. Vierta la mezcla en el molde engrasado y métalo al horno previamente calentado a una temperatura de 400"F por 40 minutos. 

Flan de Calabaza o Panapen 
por: Angel Dexter Aviles from Orlando, Florida.

Ingredientes :

1 taza de calabaza o panapen (hervida y majada) 
2 tazas de azucar (1 taza para la mezcla de flan y la otra para el caramelo) 
1 lata de leche evaporada (13oz sin diluir) 
5 huevos completos 
1 cucharadita de vainilla 
1 cucharadita de polvo de calabaza o canela (para darle mas sabor) 

Procedimiento 

Eche la leche evaporada en la liquadora. Mezcle la taza de calabaza o Panapen Mezcle la taza de azucar. Mezcle los 5 huevos. Mezcle la cucharadita de vainilla. Y si desea mezcle la cucharadita de polvo de calabaza o canela. No necesariamente tiene que ser una cucharadita, echele la cantidad que usted desee para darle el sabor que a usted le guste. 


Ponga el horno a calentar a 350' con el molde que va hacer utilizado para el Baño de Maria. 


Para El Caramelo. Caliente la taza de azucar hasta que se convierta en caramelo, no deje que se obscurezca mucho porque el sabor del caramenlo puede cambiar a un sabor amargo. Una vez haya mezclado todo y echo el caramelo. Eche el caramelo en el molde (8 pulgs.) Despues eche la mezcla del Flan en el molde y pongalo el el recipiente con agua que esta en el horno (Baño de Maria) Espere aproximadamente 45 minutos. Inserte un cuchillo en el medio del flan y si sale limpio el flan esta hecho. 

TARTA DE CALABAZA

Ingredientes

300 gr. de carne de calabaza cortada en dados, sin corteza fibras ni pepitas

3 huevos

100 gr. de azúcar

250 gr. de pasta quebrada

50 gr.de mantequilla

canela

1dl de nata líquida

Procedimiento 

Cocer la carne de la calabaza con cuatro cucharadas soperas de agua en una cacerola tapada a fuego suave alrededor de quince minutos hasta que adquiera consistencia de puré.

Entonces se destapa la cacerola y se continua la cocción hasta que el líquido se evapore. Añadiendo en este punto al puré, el azúcar, la mantequilla, la nata y los huevos batidos.

Finalmente añadir canela en polvo al gusto.


Con la pasta quebrada, se tapiza un molde picando el fondo con un tenedor, para que la masa no haga burbujas y se vierte la preparación de la calabaza sobre la pasta.

Se introduce en un horno precalentado a 180º C durante media hora. 

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